达斡尔族主要聚居在中国北方内蒙古自治区和黑龙江省，少数居住在中国西北新疆塔城县。达斡尔"意即"开拓者"。以狩猎和农业为主，渔业较发达。其饮食文化丰富，造就了许多特色美食。那么，达斡尔族有什么特色美食呢？今天趣看排行榜的小编来给大家分享八种达斡尔族传统美食，一起来看看吧！

1、手把肉

达斡尔族的手把肉就是把牛、羊或者猪、狍等动物的带骨肉切成大块，放到沸水锅内加上佐料烧煮，撇去上面的浮沫。等火候恰到好处，即血水刚刚消失，肉熟而不硬之时捞出，端至桌上。食用者一手拿肉块，一手拿小刀，随意割取，蘸着韭菜花、就着咸肉汤就能吃。

2、柳蒿芽汤

达斡尔族同胞将柳蒿芽采摘回来后，挑尽杂物洗净，放在开水锅里，加上一小块碱，焯煮使之嫩软，并除去部分异味。然后捞出，再清洗一次，挤净菜水，切碎，放入快煮熟的芸豆锅里，再放入些荤油、盐等调料，放些猪肉，添好水，待芸豆熟后即可出锅。柳蒿芽、芸豆出锅后分呈绿红两色，十分协调雅致，它特有的浓郁香气，能使人食欲猛增。

3、羊肉肠

羊肉肠做法简单，用水把肠子冲洗干净，然后从羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，装填进肥肠里。装时把肠子一头扎住，装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。其实，肉肠做好了要比羊肉还香。

4、瓦热勒拉勒

瓦热勒拉勒是用西吉莫拌下犊乳牛头三天的高质乳做成的。吃时通知本莫昆各户，选一代表，怀揣碗匙前来聚尝，即使散居邻屯的本莫昆户，接到通知也要骑马赶来，因为这是达斡尔人象征莫昆内部求团结，共甘苦的古风之一。而今虽不通知本莫昆了，但也要通知左邻右舍来品尝。

5、血豆腐

血豆腐为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，易于将毒素排出体外。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

6、稷子米

稷子米叫"敖斯莫"，将糜子烀熟炕干后碾制而成。稷子米饭是达斡尔人最喜欢吃的传统饭，那黄澄澄的大圆粒儿，就象一颗颗金珠子。做热气蒸腾的稷子米干饭时，通常爱掺芸豆；吃时不泡鲜、酸牛奶，就泡鲤鱼汤；有时也直接做牛奶稷子米粥吃，叫"苏提切"。

7、牛奶面片

牛奶面片，即用牛奶、奶油一类做的饭食品，先把白面或荞面和好后，擀成薄片，再切成菱形，下锅煮熟之后捞出来。把鲜牛奶倒锅里烧开之后把煮好的面片下牛奶锅里烧开即可，再加黄油便可食用。

8、燕麦

燕麦在达斡尔族里叫"花林坡"，带有狍子肉或牛奶的燕麦粥叫"花林坡巴达"。这是达斡尔人尤其老年人爱吃的一种饭。炒熟的燕麦面粉叫"哈格"；炒熟后碾成的碎粒叫"欣特勒"。哈格和欣特勒常拌白糖、黄油、牛奶吃。由于哈格和欣特勒抗饿性强，干燥，便于携带，非常受欢迎。

以上就是小编给大家分享的八种达斡尔族传统美食。