安徽是中国八大菜系之一徽菜的发源地，徽菜以烧、炖、蒸、煮为主，口味清鲜平和，油而不腻。安徽菜系以徽菜为主，但由于地域文化的不同，又形成了许多地方特色。那么，安徽有什么特色美食呢？今天趣看排行榜的小编就给小伙伴们分享一下安徽十大特色名菜。

1、臭鳜鱼

臭鳜鱼俗称“桶鱼”，是安徽祁门的一大名菜，不但大多数祁门人爱吃，而且外地人每当品尝以后，也都赞不绝口。臭鳜鱼成了安徽祁门最负盛名的菜肴之一，并且列入了徽菜菜谱，烹制过程更加考究。正宗的臭鳜鱼，要经过一番特殊的制作，味道特别鲜美。尤其是红烧鳜鱼，堪称徽菜中的精品，骨刺与鱼肉分离，肉成片状，细嫩滑腻，醇厚入味，且带有一种嗅之舒适的臭味，倍受食客青睐。

2、无为熏鸭

无为熏鸭又称板鸭，距今已近200年历史，早在清代道光年间就闻名于世。无为板鸭选料精细，首选上等麻鸭，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。建国以来，无为熏鸭的选料及制作工艺更臻完美，无为熏鸭的正宗传人林大洪师傅制作的熏鸭最为著称。

3、水口鹅煲

水口鹅煲是安徽省滁州市来安县水口镇的特色美食。水口鹅煲是以农家散养的两三年的土鹅为主料而制成的，加以佐料，或清炖、或红烧，再以火锅形式上桌，配以蔬菜、豆制品之类涮用，价格便宜，内容实惠。其实，也是一种普通的吃法，鹅香醇厚，味道鲜美。

4、格拉条

格拉条是一种面条，按当地方言翻译出来的当地通用写法为“格拉条”，是安徽省阜阳市的特色小吃。格拉条面吃起来比较有嚼劲，但不是很硬的那种。与在当地的饮食风味有关：一咸三分味儿，一辣到十成，格拉条香辣无比。颍州大街小巷几乎都能见到几家格拉条店，无论大店小店总是排队等候才能吃到，成为一道亮丽的风景线。而在阜城最著名的店铺要数颍南莲池格拉条，格拉条在阜城大多只有中午才能吃到。

5、李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩是安徽省合肥市的一道传统名菜，属徽菜系合肥菜。相传与晚清名臣李鸿章有关，据说李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客。因中国菜可口，连吃几个小时，宾客仍未下席。此时，主菜已用完，厨师只得将做菜剩下的边角料，混在一起煮熟，凑成一道菜。李鸿章大杂烩选用新鲜鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成，此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。

6、花菇田鸡

花菇田鸡是一道安徽传统特色名菜，属于徽菜。徽州多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。

7、桃溪瓦罐汤

桃溪瓦罐汤是安徽省六安市舒城县桃溪镇的特色美食。一小瓦罐汤、一盘炒菜、一盘蔬菜、一碟小菜，吸引了众多食客，成了当地的特色美食。凡在舒城县桃溪大桥头小吃一条街吃过饭的人，无不为这里价廉味美、土色土香的特色小吃所吸引，尤其是瓦罐汤的特殊香味，随着国道川流不息的车辆，被带到大江南北。

8、芜湖蟹黄汤包

芜湖蟹黄汤包是安徽芜湖地区的一道传统美食，用螃蟹、鲜肉皮、五花肉、精白富强粉作原料，佐以白糖、味精、酱油、葱花、姜末、细盐等配料制作而成，具有面细洁白，皮薄馅大，汤多肉嫩，油黄味鲜的风味特色。蒸熟的蟹黄汤包呈半透明状，用筷子夹起晃动时，里面的汤汁隐约可见。芜湖蟹黄汤包用料精细，制作考究，需经过制作皮汤、芯馅、擀皮掐制多种工序。一口咬下去，浓郁的蟹黄味和鲜美的汤汁会在口中迸发出来，让人回味无穷。

9、徽州一品锅

徽州一品锅又称胡适一品锅，是胡适家待客的拿手菜，也是徽菜中最具代表性的一道菜，据说是胡适当年招待客人时的压轴菜。此锅可谓丰富多彩，宝塔山一般一层又一层。比如同样包着馅儿，蛋饺皮鲜嫩肉清香，豆腐泡则外绵软内筋道；同样是炖出的大肉，红烧肉粗犷豪放、肥而不腻，猪肉丸细腻嫩滑、鲜香漫舌；同样是蔬菜，野菜、蕨菜干鲜利索，大白萝卜清香爽口。

10、一品玉带糕

玉带糕是安徽省名特产品，做工讲究，质量上乘。清朝乾隆年间，一品玉带糕作为贡品，乾隆皇帝品尝后啧啧称赞，御封为“一品玉带”，此后声名远扬。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料，采用传统工艺精制而成，糕点既有点粘性又片片不粘。黄色的核桃似黄金，绿色的青梅似翡翠，莲子和桔饼如同珍珠玛瑙；四周有米粉镶成的白边，酷象一条玉带。